يتحرك الطعام بسرعة، وكل لمسة بين المكون والعلبة النهائية تحمل مخاطر. تغطي معالجة المواد في صناعة المواد الغذائية حركة المواد وتخزينها وحمايتها والتحكم فيها من لحظة وصول البضائع الخام إلى البوابة حتى مغادرة المنتجات النهائية للعميل. إذا تم تنفيذها بشكل جيد، فإنها تحمي الجودة وتبقي الجداول الزمنية واقعية وتحافظ على ثبات التكاليف. إذا تم تنفيذه بشكل سيء، فإنه يظهر على شكل بضائع تالفة، ورحلات بسبب درجات الحرارة، ونتائج النظافة، وفرق منهكة.
تقوم شركة Shanghai Betis Logistics Equipment بتصميم وتصنيع الحاويات المعدنية الموحدة والمعدات اللوجستية الداخلية منذ عام 2014. الملاحظات الواردة أدناه مستمدة من هذا العمل: ما الذي ينطوي عليه التعامل مع الأغذية حقًا، وأين تكمن المخاطر، وما هي خيارات المعدات التي تصمد أمام الاستخدام اليومي في المصنع أو مركز التوزيع.
يتم تعريف مناولة المواد عادةً على أنها حركة المواد والمنتجات وتخزينها وحمايتها والتحكم فيها على طول سلسلة التوريد. في إنتاج الغذاء، هناك ثلاث خصائص تجعل الانضباط مختلفًا عن التخزين العام:
يمكن أن يكون التعامل يدويًا أو ميكانيكيًا أو مزيجًا من الاثنين معًا. لا تزال المعالجة اليدوية هي السائدة في محطات الانتقاء والتشذيب والتعبئة حيث تكون المرونة مهمة. تتولى المعالجة الميكانيكية المسؤولية في أي مكان تكون فيه الأحمال ثقيلة أو متكررة أو تحتاج إلى السفر: شاحنات البليت، والناقلات، وعربات الأقفاص، والرافعات الشوكية، والحاويات الموحدة التي تحمل المنتج فيما بينها. الهدف العملي في معظم المصانع هو تقليل عدد مرات لمس المنتج يدويًا دون فقدان مرونة المحطة اليدوية.
تتلامس الحاويات والعربات والرفوف بشكل مباشر أو غير مباشر مع المواد الغذائية والتغليف والموظفين. يصبح التصميم الذي يحبس الفتات أو الماء أو بقايا المنتج بمثابة نقطة ميناء للبكتيريا، ويكلف تنظيفه العمالة في كل وردية عمل. إن الهياكل السلسة والمفتوحة والقابلة للصرف تجعل الصرف الصحي أسرع وأكثر موثوقية، وهو بالضبط ما يبحث عنه التدقيق.
المنتج الذي ينتظر على الرصيف أو في الممر هو منتج يفقد جودته. تعمل المعالجة المخططة جيدًا على تقصير المسافة بين خطوات العملية، والحفاظ على البضائع المبردة داخل نافذة درجة الحرارة الخاصة بها، وتقليل وقت المكوث بين الإنتاج والإرسال. تترجم التدفقات الأسرع والأقصر مباشرة إلى مدة صلاحية أطول قابلة للاستخدام.
يعتبر الضرر الناتج عن سوء التراص أو التحميل الزائد أو الحاويات غير المناسبة عنصرًا مخفيًا. كما تدفع شركات الأغذية أيضًا تكاليف المساحة الأرضية المهدرة، وتكاليف نقل المعدات الفارغة واستبدال المعدات التي تتعطل مبكرًا. تعمل التصميمات القابلة للطي والتكديس على تقليل هذه التكاليف الثلاثة في وقت واحد.
يعد الرفع اليدوي والالتواء والوصول من الأسباب الكلاسيكية لإصابات العضلات والعظام في مصانع الأغذية، وتضيف الأرضيات الرطبة أو الدهنية الانزلاقات والسقوط إلى القائمة. يجب أن تقلل معدات المناولة من الوزن الذي يحمله الشخص وتحافظ على الحمل عند ارتفاع مريح للعمل.
تتغير قائمة المعدات مع تحرك المنتج. يلخص الجدول أدناه المهام النموذجية في كل مرحلة وأدوات التعامل التي تناسبها عادةً.
| المرحلة | مهام المناولة النموذجية | المعدات التي تناسب |
|---|---|---|
| الاستلام | تفريغ ووزن وأخذ العينات وتصنيف المواد الخام | شاحنات البليت، معدات الرصيف، حاويات شبكية |
| المعالجة الأولية | خطوط التغذية والتشذيب والخلط ونقل الأعمال قيد التنفيذ | الصناديق المتنقلة، والدمى، وحاويات المواد الغذائية |
| التعبئة والتغليف ومنصات النقل | تعبئة العلبة والتكديس وتشكيل الوحدة | الناقلون، وعربات البليت، والأعمدة الفولاذية القابلة للطي |
| التخزين البارد والتخزين | التخزين المبرد والمجمد، دوران المخزون، دقة المخزون | رفوف التراص، حاويات سلكية، حاويات معزولة |
| اختيار النظام وتجديد المتجر | انتقاء الدفعات وترتيبها وتسليمها إلى المتاجر أو المطابخ | عربات القفص الملفوفة، وعربات التخزين، والعربات المعزولة |
| تسليم الميل الأخير | رحلات قصيرة وتسليم الطلبات المبردة أو المجمدة إلى عتبة الباب | خزائن معزولة، أكياس معزولة، بطانات الصناديق |
يمكن أن تبدو الحاويتان متطابقتين في الكتالوج وتتصرفان بشكل مختلف تمامًا بعد ستة أشهر من الغسيل وغرف التجميد. هذه هي النقاط التي تستحق التحقق منها قبل الشراء:
التعامل مع سلسلة التبريد هو جزء من الخدمات اللوجستية للأغذية حيث يكون لاختيار المعدات عواقب تجارية فورية. يجب أن تبقى البضائع المبردة والمجمدة داخل نطاقات حرارة ضيقة أثناء نقلها بين المركبات وغرف التخزين ونقاط التسليم، وكل عملية نقل تمثل فرصة لفقد الهواء البارد.
تدير المعدات المعزولة جيدة التصميم هذه المخاطر بعدة طرق: العزل السميك المستمر، والأغطية أو الأبواب التي تغلق بشكل صحيح، والبطانات الداخلية التي يمكن مسحها بين الرحلات. بالنسبة لدرجات الحرارة المنخفضة جدًا، يكون اختيار المواد أمرًا مهمًا، لأن بعض الرغاوي والحشيات تتصلب وتتشقق عند استخدامها في درجة حرارة أقل من ثمانية عشر درجة تحت الصفر.
صندوق العزل بالتجميد العميق لتوصيل الآيس كريم لوحة عزل المواد الصلبة عرض المنتج → بالنسبة للرحلات الأقصر، تنطبق نفس المبادئ على نطاق أصغر. تعمل أكياس التسليم المعزولة ذات الطبقة المزدوجة وبطانات الصناديق القابلة للطي على تحويل الصناديق القياسية إلى حاويات محمية بدرجة الحرارة، والتي غالبًا ما تكون أرخص وسيلة لتوسيع سلسلة التبريد دون استبدال الأسطول بأكمله.
إذا كنت ترغب في إلقاء نظرة فاحصة على كيفية تخطيط التخزين المعزول داخل منشأة يتم التحكم في درجة حرارتها، فقد كتب فريقنا عنها تخزين حساس لدرجة الحرارة وحاويات سلسلة تبريد قابلة للطي بمزيد من التفصيل.
في خدمات البيع بالتجزئة والمواد الغذائية، تقوم عربة القفص بمعظم الأعمال الثقيلة. ينقل القفص الأوروبي القياسي حمولة كاملة من الصناديق بين مركز التوزيع والمتجر، ثم يُطوى أو يتداخل عندما يكون فارغًا، وبالتالي فإن تكلفة رحلة العودة أقل بكثير من رحلة الذهاب. المتغيرات مهمة: عربات التخزين ذات الست عجلات تتعامل مع الممرات الضيقة والتوقفات المتكررة، والعربات ذات الجدران الشبكية توفر رؤية للاختيار، والإطارات على شكل حرف L تجعل من السهل تحريك الحاوية عبر الأبواب والمصاعد.
بالنسبة لعمليات تسليم المتاجر المبردة والمجمدة، تحافظ عربة القفص المعزولة على الحمولة محمية من الرصيف المبرد إلى أرضية المتجر، مما يلغي الحاجة إلى إعادة تعبئة البضائع في صندوق معزول منفصل عند الباب.
عربة قفص لفة معزولة على شكل حرف L إن عربة القفص المعزولة L هي عبارة عن حل لوجستي يتم التحكم في درجة حرارته مصمم لنقل وتوزيع البضائع المجمدة والمبردة. الأسلاك الفولاذية ... عرض المنتج → الميزة الأخرى للتدفق القائم على العربة هي أن نفس الحاوية تنتقل من المستودع إلى المتجر إلى الرف. يتم التعامل مع المنتج مرات أقل، ويتحرك المخزون كوحدة واضحة واحدة بدلاً من تقسيمه وإعادة بنائه في كل مرحلة.
بين خط الإنتاج ومنطقة التحميل، تقوم الحاويات الموحدة بمعظم عمليات النقل. تعتبر الحاويات الشبكية السلكية مفيدة بشكل خاص في البيئات الغذائية لأن الهواء يتحرك بحرية من خلالها ويظل المنتج مرئيًا دون تفريغه. في التخزين المبرد، يساعد الهيكل المفتوح على دوران الهواء البارد، ويتم طي الحاوية الفارغة بشكل مسطح ومكدس، لذلك لا يتم ملء المستودع بالمعدات الخاملة.
تناسب الصناديق الصلبة والصلبة الجوانب العناصر السائبة أو الصغيرة، أو المنتجات التي يجب حمايتها من الغبار والضوء. في المناطق الرطبة، تصمد التشطيبات المجلفنة بالغمس الساخن بشكل أفضل من الأسطح المطلية القياسية، ويظل الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأكثر أمانًا عندما يتعلق الأمر بالاتصال المباشر بالمنتج أو مواد التنظيف الكيميائية العدوانية.
حاوية شبكة أسلاك معدنية قابلة للطي وصف تتميز الحاوية الشبكية السلكية ببنية شبكية سلكية متينة توفر احتواءًا آمنًا لمجموعة متنوعة من العناصر. يشتمل على واقي آخر يضمن ... عرض المنتج → أيًا كان التنسيق الذي تختاره، فإن التوحيد القياسي على عدد صغير من البصمات يؤتي ثماره عبر الأرفف والعربات وساحات التحميل وتدريب الموظفين، لأن كل جزء من العملية مبني على نفس الأبعاد.
إن المعدات التي يجب أن تتحمل عمليات الغسيل وغرف التجميد وسوء الاستخدام اليومي هي مسألة تصنيع بقدر ما هي مسألة لوجستية. منذ عام 2014، أنتج فريقنا أكثر من 100000 مجموعة من الحاويات اللوجستية المعدنية سنويًا، مع مهندسين يقومون بالتصميم بشكل عكسي من عملية العميل بدلاً من التصميم العكسي من كتالوج المخزون. وهذا يعني أن البصمة، وتصنيف الحمولة، وآلية الطلاء والطي يتم ضبطها وفقًا لما تحتاجه عملية الطعام بالفعل.
التخصيص هو الجزء الذي يسأل عنه العملاء كثيرًا: قد يحتاج المخبز إلى عربة معزولة تناسب رف فرن معين، في حين قد يحتاج موزع الأطعمة المجمدة إلى إطار تكديس يعمل مع المنصات المستخدمة بالفعل. نظرًا لأن التصميم والأدوات والإنتاج يقع في ورشة عمل واحدة، فإن التغييرات تتحرك بسرعة وتظل متسقة من النموذج الأولي الأول إلى التسليم العاشر.
إذا كنت ترغب في مراجعة النطاق، ابدأ بـ حاوياتنا اللوجستية المعدنية ومعدات المناولة وأخبرنا أين يتباطأ التدفق الحالي.
لا تعد معالجة المواد في صناعة المواد الغذائية الجزء الأكثر وضوحًا من العملية، ولكنها تحدد مقدار وصول المنتج إلى العميل في حالة ممتازة ومقدار العمالة التي يتم إنفاقها في نقل الأشياء مرتين. تشترك النباتات التي تقوم بذلك بشكل صحيح في بعض العادات: فهي تختار المعدات اللازمة للنظافة والمتانة بدلاً من السعر وحده، وتحافظ على انخفاض عدد اللمسات، وتخطط لرحلة العودة بعناية مثل رحلة الذهاب.
ابدأ بالعملية وليس بالكتالوج. قم بتخطيط التدفق من الاستلام إلى الإرسال، ولاحظ مكان انتظار المنتج، ومكان التعامل معه يدويًا، ومكان خروج الهواء البارد، وتميل قائمة المعدات إلى كتابة نفسها.
Copyright © 2024 شركة Shanghai Betis Logistics Co. ، Ltd. All Rights Reserved.
